Вид: Холодные закуски
Ингредиенты: На 4 порции: 350 г мангольда, 2 стебля лука-батуна, 1 пучок петрушки, соль, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 300 г риса для ризотто, 125 мл сухого белого вина, 700 мл мясного бульона, молотый черный перец, 50 г тертого сыра пармезан, 20 г сливочного масла.
Время приготовления: 50 мин.
Калорийность: В одной порции 410 ккал
Приготовление:
1. Мелко порубить мангольд. Нарезать кольцами лук. Отделить листики петрушки.
2. Бланшировать мангольд и лук 1 мин в подсоленной воде. Небольшую часть отложить в сторону, а остальное взбить в пюре вместе с петрушкой. Чеснок мелко порубить.
3. Потушить в растительном масле чеснок и лук. Добавить рис и обжарит его. Разбавить вином. Постепенно долить горячий бульон. Помешивая, варить 20 мин без крышки.
4. Добавить пюре из мангольда. Приправить. Перемешать с 2 ст. ложками сыра, хлопьями сливочного масла и оставшимися овощами. Подавать с сыром.
